Меланін - цікавий досвід

Текст про меланін, що нижче, написав наш шановний alkocolonel aka Сергій Шевирьов. Ми, власне, також планували розкрити тему цього чудодійного препарату, але метр зробив це раніше, й, безперечно, більш професійно та авторитетно. Тож, надамо йому слово... (текст наведено мовою оригіналу)

-----

Меланиновые страдания…

Кроме JMJ-expérience в рамках Открытого Дегустационного Конкурса Independent Tasting Competition – Bierbrand & Cool dudes, который был посвящен пивным дистиллятам и водкам-настойкам перцовым\медово-перцовым, что состоялся 21\12\21 в дегустационном зале береговской пивоварни JOHN GASPAR, также был проведен специализированный дегустационный сет, посвященный использованию меланина в процессе производство крепких…

Кратко, что такое меланин -

1. Меланиновый экстракт содержит меланин из винограда в качестве действующего вещества.
2. Меланин получен из растительного сырья черного винограда.
3. Сырьё имеет стандарты ISO 3720-2011 гарантирующие безопасность веществ.
4. Растительный меланин состоит из полифенолов.
5. Растительный меланин из винограда является молекулярно чистым, низко токсичным веществом, относящийся к 4 классу опасности ГОСТ 12.1-007.
6. Структура и содержание регулируется директивой Европейской комиссии №2001/58 ЕС от 27.07.01. Согласно директиве ЕС 67/548/ЕЕС или 1999/45/ЕС.

В общем, все в рамках…

И, натуральный, растворимый в воде меланин, pH раствора 7, идентичен по растворимости с человеческим меланином рН плазмы крови 7.

А применительно к нашей сфере – водорастворимый растительный меланин является тестом для определения хорошей питьевой воды, алкогольных напитков (водка, коньяк , виски) и косметических кремов. Тест прост - при добавлении 1 (одной) капли водорастворимого растительного меланина (Меланиновый экстракт 1% раствор) в перечисленные продукты и товары, наблюдаем два состояния:

1. Меланин растворяется в воде, водке, виски, коньяке и косметическом креме – это есть показатель хорошего качества; 2. Меланин не растворяется и выпадает в осадок - показатель плохого качества, употребление или использование не рекомендуется.

Но, и кроме всего выше перечисленного – меланин в достаточной степени влияет и на вкусо-ароматические качества алкогольных напитков, убедится чему уже было достаточно возможностей, ну и повторюсь – на гашпаровском конкурсе пивных дистиллов, точнее в регуляре дегустационной программы – был представлен образец, обработанный меланином и… показал такой результат –

Образец № 4 БЕРЕГIВСЬКА ПИВОВИЦЯ КЛАСIК + МЕЛАНIН 9.1 (10), 16+ (20), 87 (100) – SILVER Страна: Украина Производитель: JOHN GASPAR Торговая марка: БЕРЕГIВСЬКА ПИВОВИЦЯ Это базовая ПИВОВИЦЯ от JOHN GASPAR, но – щедро сдобренная меланином!!! В ароматике – появились достаточно зримые плодовые ноты с некоторой свежестью, которая – подчеркнула растительные составляющие аромата, и… несколько сгладила зерновые. Вкус – стал менее акцентированный в части злаков, но… при этом – и, достаточно изящный в контексте спирта! Связались плодовые, растительные, солодовые – все стало достаточно гармонично и… «лайтово». В общем, рекомендовано для использования в рамках застолий с участием лиц женского пола и… уставшим от брутального первородного алкоголя муЗчин!

И, не противопоставляя, но… сравнивая – оригинал –

Образец № 20 БЕРЕГIВСЬКА ПИВОВИЦЯ КЛАСIК 9.88 (10), 19 (20), 93 (100) - DUBLE GOLD Страна: Украина Производитель: JOHN GASPAR Торговая марка: БЕРЕГIВСЬКА ПИВОВИЦЯ Совершенно сложенный и гармоничный вариант пивовицы со всеми характерными для этой категории дескрипторами. Баланс «твердых» растительных – без лишней минеральности, пропаренных злаков – без карамелизации, тонкой хмелевой горчинки – без лишних вибраций, а с сухими специями, которые и определили финальные впечатления!!! В общем, если не эталон категории, то – очень-очень близок к нему!!!

PS

Глядя на этот результат, и… учитывая уже завершенные проекты в этом формате (+меланин) – в частности MELANGE VODKA GENERAL\FZ – направление нуждается в пристальном изучение, что и рекомендую…

PPS

А о MELANGE VODKA GENERAL\FZ – подробно, чуть попозже – уже после НГ

------

Тож, найближчим часом чекаємо на огляд нашої нової горілки MELANGE, про що й повідомимо, як будуть результати.

Зауважимо, що на наш погляд меланін зробив аромат горілки MELANGE більш тонким та вишуканим, додавши до смаку певного благородства та глибини. Але ж, оцінювати, безперечно, вам, шановні користувачі!

А зараз - ще кілька фактів про меланін (за інформацією, наданою виробником водного розчину меланіну):

1. меланін створює додаткову якість води на хімічному та фізичному рівнях. Цей ефект базується на вільнорадикальній формі меланінів. Саме це надає йому антиоксидантні та антитоксичні властивості.
2. меланін сильний парамагнетик, що впливає на електропровідність, осмотичну рівновагу та органолептичні властивості рідини.
3. меланін підтримує обмін речовин у анаеробному середовищі за рахунок природної функції меланіну - захищати від пошкоджень мітохондрії. В цьому проявляються антистресові властивості меланіну.
4. меланін забезпечує імунний захист та захист нервової системи від різних розладів, у тому числі й від дії токсинів.
5. вода з меланіном у поєднанні з алкогольними напоями проявляє смак, покращує органолептику, зменшуючи при цьому токсичні прояви алкоголю.